Smaka på Österbotten

Hur utbildar vi framtidens kockar?

Avsnitt 10. Årets Kock 2022, Jonathan Slotte köksmästare på restaurangerna Hejm och Fröj. Slotte berättar om hur utbildningen inom restaurangbranchen borde utvecklas i Österbotten för att vi i framtiden också skall ha skickliga kockar som kan ta fram smakupplevelser av regionens fina råvaror.

Fine dining och lokal producerat

I avsnitt 9 medverkar Mattias Åhman krögare på Restaurant Fröj och Restaurang Hejm och producenten Kristian Bengts som föder upp ekologiska ängskalkoner i företaget Hemmanet. Hur kan producenter och konsumenter samverka ännu bättre för att vi skall få de produkter vi söker? Hör hur denna krögare och denna producent hittat varandra och hur kan deras samarbete utvecklas ännu mera?

Kreativt företagande och att våga

I avsnitt 8 gästar Linnea Strand, grundaren av företaget LivsVinn. Linnea berättar om sin hållbarhetvision om att minska matsvinnet både från butiker och restauranger. Hur är det att våga ta steget mot en helt ny företagsidé och hur har det gått för företaget?

Lokala matens påverkan på turismen

Avsnitt 7. Hur påverkas turismen av att den lokala maten syns i gatubilden, kan maten bidra till att turismen ökar i regionen? Gästpratare i detta avsnitt är Liisa Wallenius. Hon jobbar som lektor, handledare och praktikkoordinator på Haaga-Helias campus i Borgå och undervisar bl.a. om mat- och dryckesupplevelser. 

Kvarken Brewery och Moffas bröds historia

Avsnitt 6. Patrik Björkman från Norra Vallgrund driver Kvarken Brewery och Moffas bröd. Hur kommer det sig att man tar steget från bryggeriverksamhet till brödbakning, finns det en naturlig koppling? 

Smaker och regenerativt jordbruk

I avsnitt 5 träffar vi Jörgen Andersson som är en framstående bonde inom regenerativt jordbruk i Sverige. Han driver lantbruket Fjällbete i Undersåker i Jämtlands län. Han är också en ackrediterad utbildare i Holistic Management och ledare för den nordiska Savoryhubben Fjällbete. Hur påverkar din produktionsinriktning smakerna på dina råvaror, eller påverkar det alls? Borde vi börja tänka mera regenerativt i hela vår produktionskedja?

Företagare och hållbarhetstänk?

Avsnitt 4. Hur skall man som småföretagare tänka kring koldioxidutsläpp och miljötänk? Finns det hjälp att få och är det någonting man måste börja fundera på som företagare för att vara med i racet i framtiden? I avsnitt 4 gästar Fredrik Hanstén som är projektledare på ''SOF - Sustainable Ostrobothnia as a Forerunner'' ett projekt som ägs av Dynamo Närpes. 

Historien bakom Närpes Glassfabrik

Avsnitt 3. Vad är hemligheten bakom Närpes Glassfabriks framgångar? Var tar man all inspiration för nya smaker och hur kan kunden påverka slutprodukten? Gäst i poddavsnittet är Magnus Westerlund, som tillsammans med sin bror Mathias Westerlund är ägare av detta framtågande företag.